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「いきなりステーキ」の社内報が炎上 「300gで注文されて350gになっても切り落とすな」 料金は350g分 ★2 [雷★]

1 :雷 ★:2021/06/01(火) 22:24:57.09 ID:aqqDphQe9.net
いきステ社長直伝の肉カット術が物議「300gが350gになっても切り落とさないで」

いきなりステーキと社内報の該当箇所
2021年06月01日 15時21分

「いきなりステーキ」の社内報に、一瀬邦夫社長がステーキ肉のカット方法を解説した記事が掲載されたところ、客の希望よりも大きめに切ることを推奨しているようにも読めるとしてネットで話題になっている。

問題になっているのは、5月21日付のペッパーフード社内報(第289号)に掲載された「令和3年 社長のステーキ肉カットのノウハウ」という記事で、一瀬社長自ら、正確なグラム数を切り分けるためのコツを解説したものだ。社内報ではあるが、ネットでも読める。

このうち、客が希望する肉量を切り分ける「オーダーカット」の説明では、グラム調整のために肉を切り落とすとロスが生まれると指摘。次のように説明している。

「ナイフを置いてから、お客様の目を見て『この位でいかがでしょうか?』とお伺いします。お客様から『どの位の重さになりますか?』と聞かれたら、『およそ300gです』と答えられますよね。お客様から『それでお願いします』と言われたら、カットマンは、『多少前後する事がございますが、よろしいでしょうか』と言いますと、お客様は了承して下さいます」
「カットして肉が、350gになってしまっても、従来のように限りなく300gになる様に切りおとさないでください。お客様のご希望の肉の上にナイフを置いたわけですから、お客様もご納得されていると思いたいです。この場合、従来ですと『すみません』と言って300g近くまで切り落としてお客様のご納得をしていただいていました。しかし、計量して350gになってしまったら、先ずはお客様の目を見て、間を取ります。次に『レアがオススメですが、焼き方をお伺いします』と言います」
「もし、お客様がもう少し減らして下さいと言った場合だけ、少し減らして差し上げます」
50gの切り間違いを例示し、客からの申し出がない限り切り落とさないように指導していることになる。この場合、客が払う料金は300g分ではなく350g分だ。

ネットでは「5gなら分かるが50gはわざとでは」「サービスじゃないのか」「客が言い出せない可能性に賭けているのか」といった趣旨のコメントもついている。

(略)
https://www.bengo4.com/c_8/n_13121/

★1 :2021/06/01(火) 21:00:14.10

※前スレ
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1622548814/

977 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/02(水) 01:18:10.41 ID:ssVWSm7j0.net

>>952
それは内容量の誤差だな
100gパックの中身が95-105gであることっていう
量り売りの切り分けの話とは関係ない

886 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/02(水) 00:58:24.56 ID:D6Lyu0bUO.net

レイプ食中毒押し売りw
よくこんな店行くねw俺は一生行かねーわ絶対w

462 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 23:25:07.63 ID:v1vadZdN0.net

多少前後する事がございますが…といわれたら
「オーダーに近づけてもらいます。少ない分には構いません」ニコッ
でOKだが、そこまでして行きたい店じゃない

621 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 23:54:16.22 ID:4vxxYSX50.net

多めに切ってくれるとか親切やん

698 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/02(水) 00:07:41.99 ID:Q7GyVRbb0.net

実際の重さで金を取るということは、どこかの時点で量るんでしょ
だったら最初に客に聞かれたときに量ればいいだけやんか

826 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/02(水) 00:34:09.24 ID:MSbAw/t30.net

>>334
一番近場の温野菜は炎上どころか爆発しちゃったからさ…

848 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/02(水) 00:42:50.68 ID:ssVWSm7j0.net

>>830
計量器に乗せてグラム単価と金額が出るなら誤差もなにもねえだろ
なんでただの「量り売り」を知らない馬鹿だらけなんだ??
買い物とかしないヒキニートだらけかよ

>>845
さっさと死ね池沼

251 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 22:55:04.56 ID:dysrVmCd0.net

お前ら、家族がレイプされないだけ喜べよ
韓国民団に守られて、レイプなんてほとんど報道されなかった旭川市なみの悪魔企業が相手なんだぞ

588 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 23:48:14.62 ID:UL9HF+S10.net

>>571
いや、こういう閾値を作らんと現場がダレるだろ。

254 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 22:55:21.33 ID:FrzbsXd10.net

>>244
分かってはいるもののこういうの好きや

263 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 22:56:18.98 ID:7uUDOZH00.net

ピッタリ切れないと超過分を自分で客に請求しないといけないスタイル。
昔だと似たようなことはよくあったけど、今の時代的にはパワハラみたいなもんだな。

55 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 22:34:38.12 ID:I1U4UPQk0.net

いきなりステーキが衰退しても数年後に入って五秒でステーキが登場するだろうし問題ない

862 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/02(水) 00:46:38.20 ID:vnkoK/Wv0.net

こんなに切り方がテキトーだと、量り売りじゃない商品の重量も怪しいな

479 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 23:27:58.20 ID:FlOGqdZQ0.net

オーダーカットなら1gあたり7.59円なのに定量カット280gだと2,310円で1g8.25円(リブロースの場合)
きちんとグラム指定しないと損をする仕様
ただし指定しても多めに切って来るから注意

614 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 23:53:09.44 ID:5M4LiOQH0.net

つまり今度からは250gくれって言えば解決

453 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 23:23:06.98 ID:iEqQywWw0.net

>>31
誰も言ってないので精神病院へどうぞ

747 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/02(水) 00:18:05.68 ID:WFYNhzkW0.net

1キロでレアでお願いしますって言ったら分厚過ぎて火が全然通ってなくて中の肉がキンキンに冷えてた。2度と行かん。

605 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 23:51:29.26 ID:UL9HF+S10.net

>>587
多めにカットしたら薄く斜めに削ぎ切りして調整するだろ。削ぎ切りしたのは安ワインに漬けて翌日にサービス焼肉定食とかにすれば良くね?

814 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/02(水) 00:31:37.65 ID:jb38kABl0.net

でも調味料か何かの話で有名なのあるじゃん
売り上げを2倍にするためにはどうするかっていうんで容器の穴のサイズを2倍にしたってやつ
この話は発想の転換だとかなんとかっていわば美談的に扱われるけど、これも本質的にはそれと変わらないんじゃないか
どっちも客のことなんか考えずただ売り上げを伸ばすことしか考えてないってことでは
さすが社長は着眼点が違う!アイデアマン!ってならないのかね

244 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 22:54:12.81 ID:UL9HF+S10.net

>>211
前スレにあったけどこれかね?

今日、ちょうど定年退職をむかえた初老の男が
ひとり、駅前の立ち食いそば屋で一杯のそばを食べている。
エビの天ぷらが一尾のっかった一杯500円のそばだ。
男は30年も前からほぼ毎日昼休みこの店に通っているが、
一度も店員とは話したことがない。
当然、話す理由なども特にないのだが、今日
男は自然に自分と同年齢であろう店主に話しかけていた。
「おやじ、今日俺退職するんだ。」
「へぇ・・・。そうかい。」
会話はそれで途切れた。
ほかに得に話題があるわけでもない。
男の退職は、今日が店を訪れる最後の
日であることを表していた。
すると突然、男のどんぶりの上にエビの天ぷらが
もう一尾乗せられた。
「おやじ、いいのか。」
「なーに、気にすんなって」
男は泣きながらそばをたいらげた。
些細な人の暖かみにふれただけだが涙が止まらなくなった。
男は退職してからもこの店に通おうと決めた。
そして財布から500円玉を取り出す、
「おやじ、お勘定!」
「700円。」

39 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 22:32:42.14 ID:JSAFxNc70.net

クソまずいとまでは言わないけど、ステーキとしては10点満点で3点くらいでは。

640 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 23:57:31.56 ID:3Jtb0AxD0.net

おすすめされた熟成サーロインが
脂が変な匂いしてしかも脂がばかりでクソまずく

結局ワイルドステーキが一番美味いという

304 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 23:02:51.99 ID:UL9HF+S10.net

>>266
そろそろ財務の問題で銀行から役員が入ってるはずなんだけどね。

627 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 23:55:26.52 ID:ZepJh0Vf0.net

>>490
普通は霜降り部分が食べたいわけであって脂身を食べたいわけじゃないから

514 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 23:32:55.36 ID:wJ4UKfuE0.net

>>1
別にいいよ

234 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 22:52:57.83 ID:jnsAMgc30.net

あの肌色のソースが気持ち悪い

106 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 22:41:54.41 ID:RlodrgJQ0.net

>>65
300グラム注文したら、302-303グラム程度に切って、おまけをすれば、
ソンしてトク取れ、になったのかも
でも、350グラムがOKという価値観なのだから、短期勝負なのだろう
ステーキの次をもう考えているのでは?ステーキはおしまいでしょ?

740 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/02(水) 00:16:37.54 ID:gzpA/PM80.net

こういうことすると量が多いというより
思ったより高いという印象もたれないか?
安さが売りだったんじゃないのか

911 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/02(水) 01:05:13.97 ID://vidpsW0.net

>>904
まあ言えるシチュエーションならいえるのかもな。
今のシステムじゃ言えないやろな。

446 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 23:21:50.86 ID:DKzeSbPF0.net

お客様満足度の話かと思ったら高い肉を売りつけているだけだった
おかしな会社だな

798 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/02(水) 00:27:13.37 ID:6iNX9SZh0.net

ペッパーレイプ事件の時に現場責任者だった息子に責任取らせないために
公表してない期間に息子を人事異動させてたクズが一瀬邦夫

940 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/02(水) 01:11:44.11 ID:7OQsy6yP0.net

>>936
ハンバーグ・・・

392 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 23:13:48.41 ID:v1vadZdN0.net

切り落としはハンバーグとかになって、無駄にはしてないんじゃないの?
こんなやり方されて、嫌な思いしたらそれだけでリピーターじゃなくなるのに

467 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 23:26:17.47 ID:uQ08gfD30.net

いい話かと思ったら最後で笑ったw詐欺じゃねえかw

351 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 23:08:54.21 ID:7uUDOZH00.net

下下の店でオーダーカットなんてやるからこういう騒ぎになる。

236 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 22:53:00.59 ID:KW5uMqWZ0.net

俺もたいがいコミュ障だけど「350じゃなく300グラムでお願いします!!」って
でかい声で言えばいいだけだろ
お前ら大人のくせして店員のなすがままにされるほど主体性がないんか

860 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/02(水) 00:45:45.41 ID:fgv27M3C0.net

何この詐欺商法
さっさと潰れてしまえ

227 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 22:52:20.45 ID:FrzbsXd10.net

>>189
前スレで書いてた人いるけど、頼む方は想定グラムより少なくって注文するしかないな

当然着るときの同意はしない。グラムの見極めはお前の仕事や

513 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 23:32:46.12 ID:ZV7wX6j00.net

>>421
メチャクチャ参考になるわ
なかなか行く機会はないと思うけどもし行くときは使わせてもらうわ

197 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 22:50:14.04 ID:gCPvln8b0.net

>>71
ほんとに無能を絵にかいたような顔してるな
思い付きのステーキ屋がたまたまでもヒットしたんだから満足だろ

887 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/02(水) 00:59:02.09 ID:oe8lUGiw0.net

令和納豆の100倍くらいマシな会社だ

180 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 22:48:57.34 ID:CNC+03hV0.net

普通においしいけどな
たぶん貧乏性で美味しい肉が好きじゃないせいもあんだろうけどねw
レアじゃなくてよく焼いてもらったいきなりステーキに
ワサビとしょうゆかけて食うのが好きだったよ
最近いってないけど

928 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/02(水) 01:08:50.05 ID:PPkXodQf0.net

>>923
事前告知してるかどうかという話なのが解ってないなら絡んでくるなよ
死ね

214 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 22:51:13.94 ID:1ldNoc6R0.net

>>194
箪笥の肥やし?

425 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 23:18:20.60 ID:VKkHnGQx0.net

そういうシステムなのか
興味ないから知らん

333 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 23:06:29.90 ID:1XD9L2i90.net

心証の問題

854 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/02(水) 00:44:14.80 ID:2tGeQ12I0.net

>>836
だよね。時々居るんだけど、灯油買いに行って18Lを少し過ぎたら
ピッタリじゃないから抜けとか喚くキチガイとか、精肉店で誤差が
出ると注文通りにして下さいとピッタリになるまで監視する阿呆とか。
量り売りだしピッタリは難しいの分かり切ってるから、普通そこは
言わないよね。

ま、今回の社内報の件は、意図的に割り増し押し売りせよという
セコさに社員も呆れましたという話よね。窮すれば鈍ずの見本だ。

846 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/02(水) 00:38:36.96 ID:kImXThWX0.net

>>832
減らせって言う余地があるんだよな

749 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/02(水) 00:18:33.49 ID:vfx1V+gz0.net

スーパーで肉買って食うわ。w

316 :ニューノーマルの名無しさん:2021/06/01(火) 23:04:28.66 ID:y1LRepgX0.net

怪しいパチンコ屋のジェットカウンターみたいに、
最初から多めに表示する軽量器をなぜ使わないのか

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