1 ：シャチ ★ ：2021/04/08(木) 16:58:16.08 ID:P1PXzCSy9.net
青の食品着色料として広く使われる化学合成の「青色1号」とほぼ同じ色で、長期保存時の安定性に優れた天然着色料が赤キャベツの色素「アントシアニン」から発見された。名古屋大や米大手食品企業マース、カリフォルニア大などの国際研究チームが8日、米科学誌サイエンス・アドバンシズに発表した。
名大の吉田久美教授は「青は天然色素による安定した発色が困難だった。合成着色料から切り替えが進むのではないか」と話している。
赤キャベツのアントシアニンは10種類以上の色素の混合物。酸性で赤、中性で紫、アルカリ性で青になるが、中性やアルカリ性では不安定な上、熱が加わると分解するため、これまで赤や赤紫の着色料として使われてきた。
研究チームは色素を1種類ずつ分け、金属イオンを加えて青にする実験を重ねた。その結果、「P2」と名付けた色素分子3個がアルミニウムイオン1個に集まる構造になると、中性で青色1号に近い色になることを発見した。含まれるアルミニウムは微量のため、安全性は問題ないと考えられるという。
青色1号は「ブリリアントブルーFCF」と呼ばれる物質で、石油成分が主原料。黄色と混ぜ、緑の着色にも使われる。クチナシ（アカネ科）の実や藍藻「スピルリナ」を原料とする青の天然着色料もあるが、青色1号とは色合いや性質が異なる。
時事通信
https://news.yahoo.co.jp/articles/a7df18ccc6ca0cea1693240c229f6d3a0789b09d
89 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 21:08:20.95 ID:VM0SyHTk0.net
青の６号
57 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:30:23.01 ID:XMTLSTDX0.net
金色は？金色はどうなの？
35 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:09:32.03 ID:kq3mFyhE0.net
>>27
スライム肉まん
69 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 18:07:30.13 ID:i/BywDHl0.net
へぇ
どのくらいの青色が出せるんだろ
5 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:00:31.15 ID:8pN77VE00.net
桜島1号
83 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 18:50:45.16 ID:CJYvykfh0.net
合成着色料って発ガン物質の塊やろ
13 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:02:19.22 ID:ydUh2tUS0.net
赤キャベツの色は熱で弱くならない？
65 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:54:30.32 ID:kpqPvJ3f0.net
青色？キャベツ
22 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:05:30.32 ID:JtvTgOar0.net
本当に青いんだろな
田舎じゃ緑を青だ、青だと言う年寄りが多くて
27 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:06:51.46 ID:vRlvXVUV0.net
何に使うんだろ
43 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:14:28.39 ID:7TNKDGeG0.net
>>39
食欲なくすわ
77 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 18:33:25.75 ID:aDipqGlg0.net
>>42
鉄と青酸とか止めてくれよ
55 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:29:26.59 ID:RbUIvdTY0.net
キャベツから緑色の着色料を発見できそう
16 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:03:02.73 ID:R8ArMrUT0.net
>>4
では、 蒸着プロセスをもう一度見てみよう！
23 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:05:37.57 ID:Wh+UiWB20.net
これ不思議だったんだよね
イオンのカット野菜のキャベツの中に加熱すると青くなるやつが混ざってるんだ
みんなもやってみて
18 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:03:52.67 ID:PpjLihPE0.net
緑だか赤だかは虫の糞を使ってるんだっけ？
44 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:15:00.12 ID:zBjMNr4w0.net
アメリカのケーキが健康的になるな
20 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:04:55.14 ID:aGDHQc0o0.net
>>1
これの新しいとこってアントシアニンはブルーベリーにもあるけど、
赤としてしか安定させられてなかったのを、
無理やりアルカリ性アルミニウム溶液に入れることで、
青のまま固定したってことだよね
面白いなぁって思うんだけど、
中学受験のネタにしかならんな
6 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:00:37.70 ID:6JJZZM4J0.net
青色1号
南極2号
タイムマシーン3号
38 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:11:16.83 ID:pKWaGwb20.net
>>16
わずか0.05秒
63 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:46:53.73 ID:gVOPH/140.net
アルミ添加なら青色1号でいいなあ
91 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 23:00:48.04 ID:EUmVQFs/0.net
西武渋谷で青いごはん食べた 
25 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:05:55.26 ID:vFHtCLoS0.net
キの中から青色出たよ ニョキ ニョキ
67 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 18:04:02.60 ID:abTMNrhA0.net
くじら4号
61 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:45:07.52 ID:T61D+s6j0.net
>>59
ドラえもん描くのに必要だろー
39 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:12:23.37 ID:vRlvXVUV0.net
>>35
食べたい？
7 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:01:14.47 ID:2vLCyqu/0.net
ブルーハワイが捗るな
59 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:34:24.35 ID:WCttk7FG0.net
青の着色料なんていらないだろ
26 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:05:58.30 ID:7TNKDGeG0.net
赤キャベツは赤紫色してるよな
96 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/09(金) 06:41:59.10 ID:Y/UCLO5X0.net
流れ星 銀牙
62 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:45:11.60 ID:Z1GL0y870.net
青色2号もあるのか
15 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:03:01.40 ID:Q7iC05+K0.net
そら赤キャベツ手たって紫キャベツなんだから青の要素もあるだろ
その通り真っ赤なキャベツだとでも思ったのか
17 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:03:40.97 ID:yEXRwoDU0.net
南極2号は無いのか？
66 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:57:53.99 ID:M3Xo3rsW0.net
アルミか・・・
アルツハイマーの原因の一つじゃねって言われてるやつじゃなかったっけ？
3 ： ：2021/04/08(木) 16:59:22.83 ID:2p+cKF5TO.net
じゃあ青色１号はもう廃盤に、、、？
31 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:08:00.24 ID:kq3mFyhE0.net
青色1号 (あおいろいちごう) は、太田プロダクションに所属する日本のお笑いトリオ。
84 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 18:57:31.98 ID:M4ICXrag0.net
>>79
耐熱耐光中性で鮮紅色も可能なのかな
コチニールを撲滅してほしい
72 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 18:13:11.74 ID:9fTpZf8y0.net
>>43
デニムまんというのが既にある
クチナシ色素使ってるやつ
32 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:08:19.50 ID:aGDHQc0o0.net
>>12
いや
単にわかりやすいだけ
小学生の実験でも安く手に入るし、
ミキサーかけて絞るだけだから。
ここがポイントで、原料単価がめっちゃ安い
青色一号はEUで承認されてなくて使えない
発癌性はないとされるがアメリカの分類では未確認
合成着色料だからね
82 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 18:48:07.50 ID:jmp3s82h0.net
ねるねるねるねる
11 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:01:44.36 ID:/cPwTB890.net
春キャベツをおいしく頂きながら穂積陳重せんせいの法窓夜話・続法窓夜話を読みましょう
46 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:20:29.40 ID:D9ISqCbZ0.net
紫キャベツやん？ならそりゃそうだとしか
14 ： ：2021/04/08(木) 17:02:55.79 ID:2p+cKF5TO.net
青の６号の出番はあるか、、、
8 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:01:14.77 ID:gLAecyO/0.net
南極
47 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:20:52.98 ID:zdC10uHL0.net
ポーション
41 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 17:13:55.59 ID:eWMANfsZ0.net
個人的には黄緑が好き
90 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 22:32:27.96 ID:8hWGgjDD0.net
>>1
アルミニウムイオンにくっつく分子程度なら、危険性リスクはアルミの鍋ぐらい
86 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 19:37:58.39 ID:8hzAL/De0.net
ポーションを作ろう
80 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 18:39:36.27 ID:X1vbry3+0.net
ガリガリ君の商品につかわれるな。
75 ：ニューノーマルの名無しさん：2021/04/08(木) 18:17:41.34 ID:fzRDymuX0.net
ほぼ同じなら青色1号でええやん？
